Tommaso Melilli, L’Ecume des pâtes

« La tradition n’existe pas. » (p.65) Souffle coupé ? Racines, patrimoine, tradition… Que de points d’accroche qui donnent l’illusion d’un temps figé ! Or, tout dans l’histoire humaine est mouvement. Tommaso Melilli, cuisinier italien à Paris, nous dessille les yeux et les papilles par un cheminement savoureux sur les traces de ses influences dans un livre original, L’écume des pâtes. Nous […]

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