Toi qui transites par… Halifax, toi qui portes le souvenir des délices de La Voilerie, ce restaurant du bord du Barachois, aujourd’hui malheureusement fermé, tu pourras désormais entonner un « air de Sébastien », au Sébastien’s Bistro, au coeur de la capitale de la Nouvelle-Ecosse, rue Spring Garden, là où il fait bon flâner.
Car Sylvia et Sébastien y auront établi leurs nouveaux quartiers… de noblesse culinaire, pour l’enchantement de ceux qui ont le bonheur de franchir le seuil de porte de ce nouveau restaurant. Formule midi, formule du soir, formule brunch du dimanche et… le plaisir de la table garanti.
Sébastien te salue, car il t’a aperçu de sa cuisine. Il est heureux, face à ce nouveau défi.
Plaisir de voir le goût de l’aventure toujours présent.
En fond sonore, ce jour-là, sur Spring Garden Road, la musique de D’Gé est venue, cerise sur le gâteau, accompagner l’enchantement de nos papilles.
Henri Lafitte, Chroniques insulaires
24 février 2008
Sébastien’s Bistro
5518, Spring Garden road, Halifax