Tête à queue pour une tête à thé

Auriez-vous un thé vert japonais Matcha ? demandai-je en entrant dans une superbe boutique spécialisée à Pau, Un air de Thé, en ce mardi 27 octobre 2015. Oui, me répond le jeune patron dont j’entreverrai bientôt l’étendue exaltante de ses connaissances. Pour la pâtisserie ou le cérémonial du thé ? me demande-t-il ? Euh… réponds-je, éponge soudain, mou, flasque en quelques secondes après ma demande initiale pétrie d’assurance mitée.

C’est qu’on n’est plus là dans le registre sachets négligemment jetés dans la première tasse venue, voire même dans une théière condamnée à l’asservissement d’une consommation ordinaire. Voulez-vous que je vous raconte deux ou trois choses à propos du thé Matcha ? me demande-t-il. Et de me trouver soudain transporté dans un univers de nuances feutrées que je n’imaginais pas quelques secondes auparavant. Puis-je ajouter que ce n’était sans doute pas jusqu’alors… ma tasse de thé ?

Le thé Matcha ne se présente pas en feuille, mais en poudre ; il faut se munir de menus outils en bambou pour procéder à sa préparation. Thé du matin – à condition de disposer d’une plage de temps propre à retarder l’assouvissement de l’accomplissement. Thé que l’on émulsionne à l’aide du « chasen », petit fouet en bambou, d’un mouvement rapide au bout des doigts ; quart de tour au final pour que l’émulsion ne retombe pas. Thé bu alors en trois gorgées, avec mouvement de rotation du petit bol entre chaque…

J’ai vécu intensément ce moment où, manque de bol apparent, je me suis surpris âne bâté, hébété. C’est que boire du thé au Japon participe de ce grand raffinement que nos courses éperdues rythmées d’impatience ne nous permettent même pas d’entrevoir.

Bousculé dans ma rationalité à thé, j’entrais soudain dans une poésie vert jade de mystère, dans le bonheur d’une nouvelle rencontre.

Henri Lafitte, Chroniques insulaires
28 octobre 2015

Un lien parmi d’autres : http://camellia-sinensis.com/carnet/?p=731

Site : http://unairdethe.com/

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